طريقة عمل المنسف بطريقة سهلة جدا

طريقة عمل المنسف بطريقة سهلة جدا

اطباق

المقادير ::

    400 جرام لبن جميد

    عباره عن لبن مجفف وله عدة أسماء منها الجميد والاقط واليقط والبقل والمضير وتعتمد جودته على التغذيه الجيدة والعضوية للماشية التي يؤخذ منها الحليب، والماعز أكثر الماشية وفرة للحليب وتكون صناعة الجميد في القرى والبادية بكثرة نظراً لرعايتهم للأغنام، يتم صنع الإقط عن طريق خض الحليب باليد أو باستخدام آله حتى يفصل الزبد منها، يتوفر لبن الجميد في الأسواق والمزارع.

    6 كيلوجرام لحم خروف مقطع حجم كبير مع العظم
    4 لتر ماء
    1 بصلة كبيرة مفرومة
    1 كيلوغرام من الأرز طويل الحبة مغسول ومنقوع ومصفى
    2 ملعقة كبيرة سمن
    1/4 ربع كوب زيت نباتي
    1 ملعقة صغيرة كركم
    خبز شراك (خبز الصاج، خبز الرقاق، خبز الركاك، خبز القرصان، صاج إيكمي، ورق الخبز)

خبز الشراك

    صنوبر ولوز محمص
    ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير ::

    يكسر الجميد الى قطع صغيرة ويوضع في وعاء عميق.
    يغمر بالماء المغلي.
    ينقع لمدة ساعة واحدة أو أكثر اعتماداً على صلابة الجميد.
    تفرك قطع الجميد باليد أثناء وجوده في المياه الطنجرة (حله).
    يمرر من خلال مصفاة ناعمة جدا.
    يغسل اللحم ويوضع في وعاء كبير ثم يغمر بالماء البارد ويترك على نار عالية حتى تطفو جميع الشوائب، ثم نتخلص من كل الماء وتغسل قطع اللحم لإزالة أية شوائب عالقة ويوضع في وعاء نظيف.
    يشوح البصل في ملعقة كبيرة من السمن حتى يصبح شفافا، ثم يضاف إلى اللحم.
    يضاف الجميد السائل إلى اللحم وتضاف كمية من الماء حتى يصبح اللحم مغموراً بالسوائل.
    يطبخ مكشوفاً على نار عالية لمدة نصف ساعة مع التحريك عدة مرات.
    تخفض الحرارة ونستمر في الطهي لمدة ساعة ونصف او ساعتين حسب نوعية اللحم، مع إضافة الماء المغلي بين الحين والآخر للحفاظ على اللحوم مغطاة بالسائل.
    يذوب السمن المتبقي في وعاء ويضاف له الزيت النباتي ثم يضاف الأرز، يحرك المزيج لمدة دقيقة ثم تضاف٧ اكواب من الماء المغلي وثم الملح والكركم، يقلب جيداً ويغطى.
    يطبخ على حرارة عالية لمدة عشر دقائق ثم يقلب بلطف، ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة عشر دقائق أخرى.

للتقديم :

    يفرد الخبز على سدر واسع ويدار عليه كمية من حليب الجميد ثم يفرد الأرز فوقه ثم قطع اللحم ويرش بالصنوبر واللوز ويدار فوقه القليل من السمن الساخن، ويقدم بالقرب منه حليب الجميد وخبز شراك اضافيز 

لازانيا باللحم المفروم والبشاميل بطريقة سهلة جدا

لازانيا باللحم المفروم والبشاميل بطريقة سهلة جدا

اطباق

المكوّنات

لتحضير المعكرونة:

معكرونة لازانيا – علبة

فلفل أسود – رشّة

زيت زيتون – ملعقة كبيرة

لتحضير الحشوة:

لحم مفروم – 500 غرام

ثوم مهروس – فصّان

زيت زيتون – ملعقة كبيرة

بصل صغير الحجم مفروم – 1

جزر مبشور – 1

فطر مغسول ومقلي بملعقة كبيرة من الزبدة – علبة

طماطم مفرومة – 1

فليفة خضراء مفرومة – 1

سبع بهارات – ملعقة صغيرة

فلفل حلو – ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة

حبق أو ريحان مجفف – ملعقة صغيرة

أوريغانو – ملعقة صغيرة

كزبرة جافة – ملعقة صغيرة

كركم – ملعقة صغيرة

ملح – بحسب الرغبة

معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

لتحضير البشاميل:

زيت – 3 ملاعق كبيرة

زبدة – ملعقتان كبيرتان

دقيق – 5 ملاعق كبيرة

حليب سائل – 3 أكواب

كبش قرنفل – حبّتان

فلفل أبيض – رشّة

ملح – رشّة

جبن موزاريلا – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر، أسلقي شرائح اللازانيا كلّ واحدة على حدا في ماء مغلي مضاف إليه رشّة فلفل اسود والقليل من الملح وزيت الزيتون.
2- لتحضير الحشوة: في قدر ضعي زيت الزيتون وقلّي البصل والثوم والفليفلة والجزر.
3- أضيفي اللحم وقلّبي المزيج حتى نضوج اللحم .
4- عند الاستواء، أضيفي الفطر والطماطم ومعجون الطماطم.
5- نكّهي بالسبع بهارات والفلفل الحلو والقرفة والحبق والأوريغانو والكزبرة الجافة والكركم والملح.
6- أخلطي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. 
7- لتحضير البشاميل: في قدر، حمّي الزيت والزبدة.
8- ضعي الدقيق وذوّبيه.
9- أسكبي الحليب ونكّهي بكبش القرنفل والفلفل الأبيض والملح.
10- حرّكي المزيج حتى يثقل. 
11- في طبق بيركس، ضعي القليل من صلصة البشاميل في القعر.
12- ضعي صفّ (حوالى 5 قطع) من اللازانيا.
13- وزّعي القليل من الحشوة فوق اللازانيا. 
14- كرري نفس الخطوات للحصول على الطبقات بنفس الترتيب. 
15- آخر طبقة يجب أن تكون بشاميل.
16- وزّعي جبن الموزاريلا على كامل الوجه.
17- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً حتى يذوب الجبن وتكتسب اللازانيا لوناً ذهبياً.

شورية العدس بالخضار الشهية

شورية العدس بالخضار الشهية

اطباق

المقادير :

• عدس مجروش – كوب ونصف
• فليفلة خضراء كبيرة – 1
• كوسا حجم وسط – 2
• جزر حجم وسط – 2
• بصل حجم كبير – 1
• طماطم حجم كبير – 2
• مرق دجاج – مكعب
• ماء – سبع اكواب ونصف
• بهارات مشكلة (كركم+كاري+كمون+لومي أسود+ملح) – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير :

1- قطّعي الخضار إلى مكعبات كبيرة الحجم.
2- أغسلي العدس جيداَ ثم ضعيه في قدر مع كل المكونات المتبقية واطهي الحساء على النار حتى ينضج العدس والخضار جيداً.
3- أخلطي المزيج في الخلاط الكهربائي جيداَ ثم أعيديه إلى القدر واطهيه على نار هادئة حتى يكثف.
4- قدّمي الحساء ساخناً مع مكعبات الخبز المحمص.

طريقة عمل كبسة الدجاج

طريقة عمل كبسة الدجاج

اطباق

المقادير ::
مقادير تحضير الدجاج :

    ربع كوب زيت
    2 كيلو جرام دجاج مقطع إلى قطع كبيرة
    4 هيل (الحبهان، قاع القلة أو القعقلة)
    1 بصل مقطع إلى نصفين
    3 كبش قرنفل

    كبش القرنفل هو نوع من التوابل، يتألف من براعم يابسة، بنّية اللون تميل إلى الإحمرار، خصوصاً في رؤوسها. أما مذاقه فحلو ولاذع في الوقت نفسه، تجدينه حبوباً كاملة أو مطحونة. ننصحك بشرائه كاملاً لأنّه ذات رائحة ونكهة أقوى من المطحون، ويبقى صالحاً حتى السنة إذا حُفظ في أكياس عازلة للهواء، أما المطحون منه فيحفظ لستة أشهر فقط.

    3 ورقات غار

    إشتري ورق الغار يابساً من السوبرماكت أو من عند العطّار واحفظيه على حرارة الغرفة في حاوية مغلقة بعيداً عن أشعّة الشمس المباشرة في مكانٍ بارد ومعتم. لا تفسد الأعشاب المجففة لكنّها قد تفقد جودتها. لاختبار جودة ورق الغار، حِفّي ورقة بيديك ثمّ اشتمّيهما إن شعرت برائحة قوية يكون ورق الغار لا يزال جيّداً.

    2 عود قرفة

    يمكنك شراء القرفة من كلّ المتاجر على شكل عيدان، فيكون لونها بنّياً مائلاً إلى الاحمرار. إحفظيها في أوعية مُحكمة الإغلاق، في مكانٍ جاف وبارد وبعيداً عن الضوء.

    ملعقة صغيرة ملح

مقادير خلطة الأرز :

    ربع كوب زيت نباتي
    1 بصل مقطع إلى شرائح
    2 فص ثوم مهروس
    نصف كوب بازيلاء مجمدة
    1 فلفل أحمر حار مفروم
    1 جزر مبشور
    3 أكواب أرز بسمتي منقوع ومصفى
    ربع كوب زبيب
    5 حبات طماطم مهروسة
    1 ليمون أسود (لومي، اللايم المجفف، نومي بصرة، لومي صحاري)
    2 كبش قرنفل
    3 هيل (الحبهان، قاع القلة أو القعقلة)
    نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
    نصف ملعقة كبيرة بهارات كبسة
    ملح (حسب الرغبة)

مقادير التزيين :

    ربع كوب صنوبر محمص
    ربع كوب لوز محمص
    ربع كوب كاجو محمص

طريقة التحضير ::

لتحضير الدجاج :

    سخّني الزيت وقلّي فيه الدجاج حتى يحمرّ لونه.
    أغمري قطع الدجاج بالماء. أضيفي الهيل، البصل، كبش القرنفل، ورق الغار، عيدان القرفة والملح واتركيها على النار حتى تنضج قطع الدجاج جيداً. في هذا الوقت حضري الأرز.

لتحضير الأرز :

    حمّي الزيت النباتي وقلّبي فيه البصل حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّيه لدقائق قليلة، ثمّ أضيفي البازيلاء، الفلفل الحار والجزر. قلّبي المقادير على النار حتى تلين.
    أضيفي الزبيب والطماطم المهروسة وقلّبي المقادير جيداً، ثمّ أضيفي التوابل: الليمون الأسود، كبش القرنفل والهيل.
    صفّي قطع الدجاج واحتفظي بالمرق جيداً.
    أضيفي الأرز البسمتي فوق المقادير السابقة ثمّ اسكبي 3 أكواب من المرق.
    نكّهي بالبهارات المشكلة وبهارات الكبسة وأضيفي الملح (حسب الرغبة)، ثمّ غطّي القدر، خفّفي النار واتركي المقادير على نار خفيفة حتى ينضج الأرز جيداً (حوالي 20 دقيقة).
    أسكبي الأرز في طبق كبير، ضعي فوقه قطع الدجاج وزيّني بالمكسرات المحمّصة. قدّمي الكبسة ساخنة.

الفطيرة التركيه طريقه سهل جدا ومبتكره ولذيذة وشهيه فى نفس الوقت

الفطيرة التركيه طريقه سهل جدا ومبتكره ولذيذة وشهيه فى نفس الوقت

اطباق

المكوّنات


الحشوة:

2 صدور دجاج

بصله، 3 سنون ثومة

جزر

بندورة

فليفلة ملونة

ذرة

بازيلاء

جبنة موزوريلا

سمسم وحبة البركة

العجينة:

2 كاستين طحين

معلقتين سكر

معلقتين خميرة

معلقتين ملح

كاسة حليب دافية

معلقة زيت ذرة

طريقة التحضير

تخلط مكونات العجينة مع بعض وتلف بكيس نايلون وتخمر ساعه زمن

تحضير الحشوة: بتقطعي ثدور الدجاج وبتقلبيهم مع البصل والثوم مع معلقتين زيت وبتقطعي الخضراوات الباقية وبضيفيهم فوق الدجاج وبتملحيهم وبتبهريهم بهارات كامله وبتتركيهم يتسبكو ع الغاز شوي ،،

بعدين بتكون خمرت العجينة ،، بتقسميها نصفين القسم الاول بترقيه بالشوبك وبتفردية بالصينية وبتحطي عليه الحشوة وبرش الجبنة الموزوريلا،، وبترقي القسم التاني ،،، وبضيفيه ع الطبقة الثالثة ،، وبتسكري الاطراف ع بعض،، وبتزينيها بالسمسم وحبة البركة والجبنة ،

أسرار لنجاح محشي ورق العنب كالمطاعم الشهيرة

أسرار لنجاح محشي ورق العنب كالمطاعم الشهيرة

اطباق بيتك

يعتبر ورق العنب من الوجبات اللذيذة التي لا يستطيع أحد مقاومة طعمها اللذيذ، ولكن ليس كل مرة تنجح ربة المنزل في تقديمه بالشكل المرغوب به، لذا تقدم لكي "شملولة" أسباب نجاح محشي ورق العنب بكل سهولة.

تجنبي سلق ورق العنب بالكامل، أي لابد من أن يكون نصف سلقة حتى تتمكني من لفه بسهولة، وحتى لا يقطع أثناء اللف؛ ولأنه سيكمل نضجه أثناء التسوية.يتميز ورق العنب بأن له جانب خشن وآخر ناعم، إجعلي الحشوة على الجانب الخشن حتى يتمسك بالأرز جيداً، وحتى يكون الوجه الناعم هو الظاهر فيكون شكله أفضل أثناء التقديم.تجنبي وضع كمية كبيرة من الحشو حتى لا تخرج أثناء التسوية، ولكن لا تقللي الكمية بشكل مبالغ فيه حتى لا يطغو طعم ورق العنب على الحشو.ضعي شرائح من الطماطم والبصل في قاع إناء التسوية قبل وضع ورق العنب حتى لا يلتصق بالإناء.ضعي غطاء إناء أصغر من حجم إناء التسوية فوق محشي ورق العنب كي يضغط عليه قليلاً ولا يتفكك أثناء التسوية، مما يجعله يتماسك أثناء التقديم.ضعي المحشي بحيث يكون كل صف معاكس لما قبله، أي إذا وضعتي الصف الأول عمودي إجعلي الصف الثاني أفقي، وهكذا حتى تنتهي الكمية.أضيفي إلى ورق العنب أثناء التسوية زيت زيتون وعصير ليمون؛ لأن الزيت يجعله لامعاً وعصير الليمون يكسبه مذاق مميز.تتم تسوية ورق العنب على نار مرتفعة حتى تبدأ الشوربة بالغليان، ثم تخفف النار، ويغطى، ويترك على نار هادئة حتى ينضج

طريقة عمل تتبيلة كنتاكي التتبيلة السحرية!

طريقة عمل تتبيلة كنتاكي التتبيلة السحرية!

اطباق

المقادير::

    1 ملعقة كبيرة روز ماري

    1 ملعقة كبيرة بردقوش

    1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

    1 ملعقة صغيرة بردقوش

    1 ملعقة صغيرة ونصف زعتر

    3 ملاعق طعام سكر بني

    3 ملاعق طعام بقدونس جاف و مهروس

    1 ملعقة صغيرة فلفل

    1 ملعقة كبيرة بابريكا – فلفل احمر حلو بودرة

    2 ملعقة طعام ثوم مخلوط بالملح

    2 ملعقة طعام بصل مخلوط بالملح

    2 ملعقة كبيرة مكعب ماجي مفتت او 2 مكعب ماجي

    1 كيس شوربة طماطم من ماجي

طريقة التحضير::
1-قومى بخلط جميع المقادير جيدا في الخلاط مع فتح الكهرباء وغلقها عدة مرات لمدة من 4-3 دقائق يعني نخلط ونتوقف ثم نخلط ونتوقف وهكذا
2 -تحفظ البهارات في برطمان مفرغ من الهواء

    ملاحظة
    اذا استخدمتيها مخلوطة بالدقيق استخدمى 2 ملعقة كبيرة على كوب دقيق